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四位院士展望我国食业未来生长 食品科技将向“领跑”转变

宣布日期:2019-08-28  来源:中國經濟網  
資料來源 中國經濟網

【中國經濟網8月26日】8月22—23日,由中轻食品产业管理中心、中国轻工机器协会等机构配合主办的第三届中国食品财产生长大会上,庞国芳、孙宝国、吴清平、陈坚四位中国工程院院士从各自研究领域畅想我国食品行业未来生长。

龐國芳院士:農殘檢測技術要實現信息化

“加大對食品宁静農藥殘留汙染的治理力度,刻不容緩。”中國工程院院士、中國進出口檢驗檢疫首席科學家龐國芳在會上呼籲。

龐國芳在作“信息化引領食品宁静農藥殘留檢測技術創新發展”的報告時直接抛出了“農殘檢測技術如何創新發展?”的命題。

他认为,“随着21世纪信息化技能的快速生长,世界已进入互联网时代,食品宁静农药残留检测技能面临信息化的三大挑战:一是农药残留检测如何实现信息化?二是农药残留大数据陈诉如何实现智能化?三是农药残留风险溯源如何实现視頻化?”

“任何技術的創新,都要先有基礎理論研究爲基礎。”30多年來始終致力于食品科學檢測技術理論與實踐研究的龐國芳談到,基礎理論研究催生三項創新技術。第一項創新技術解決了“農藥殘留檢測如何實現信息化?”的問題,即研發了農藥殘留信息化檢測新技術。第二項創新技術則解決了“農藥殘留大數據報告生成如何實現智能化?”的問題,即研發了高辨别質譜(HRMS)+互聯網+數據科學三元技術。第三項新技術,解決了“農藥殘留風險溯源如何實現可視化?”的問題,即研發高辨别質譜+互聯網+GIS三元融合技術解決農藥殘留風險溯源。

龐國芳對當前我國農藥殘留治理提出了5項對策建議。

一是我國農藥殘留監控技術急需更新換代,實現“彎道超車”,達到國際領先水平;二是重拳治理高劇毒和禁用農藥;三是建議加強農藥最大殘留限量和每日允許攝入量標准的研究制定,使這些與民衆康健相關的重要標准研究與世界先進國家“比肩”;四是建議創建“國家農藥殘留監控研究實驗室”和“國家農藥殘留基礎大數據庫”爲全面治理農藥殘留汙染提供技術支撐;五是建議國家將這項研究的“産品”——各類農藥殘留報告納入各級政府購買計劃,使之盡快在全國各省市轉化成生産力,在我國農藥殘留汙染治理攻堅戰中發揮重大作用。

孙宝国院士:多学科融会 促食业颠覆性创新

“我國食品産業進入高質量發展階段。大食品時代已經來臨,以‘大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大宁静、大品牌、大科技’爲特征的發展趨勢日漸顯現。”中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在作“我國食品科技發展現狀與趨勢”報告時提出的觀點。

孫寶國指出,加快實現食品産業由低端向中高端邁進、由食品大國向食品強國邁進,成爲當代食品人的首要任務。他從食品加工與制造、食品生物工程、食品營養與康健、食品智能裝備、食品質量與宁静、食品儲藏包裝物流和食品前沿交织等7個方面全面阐发了食品産業現狀和存在的問題。他認爲,創新驅動食品産業發展成爲國家戰略;食品産業原始創新成爲研究熱點;全鏈條交织融合創新發展正成爲食品産業創新發展新模式;工業4.0&智能制造助力食品智能裝備創新。

“食品是高技術産業,食品界要學會凝練食品高新技術。”孫寶國強調說,國家重點支持的高新技術都與食品産業緊密關聯:電子信息技術、生物與新醫藥技術、航空航天技術、新质料技術、高技術服務業、新能源及節能技術、資源與環境技術、高新技術改革傳統産業。例如,白酒的酒體設計也正在從人工勾調向人工智能設計的目標進發。

對于食品學科如何實現革命性創新,孫寶國院士認爲,“一定要走出去,實現多學科交织融合。多學科交织融合,促進顛覆性技術創新。”

吳清平:食源性致病微生物防控是食安重大需求

“食源性致病微生物防控是食品宁静的重大需求。”中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平在作“中國食品微生物宁静科學大數據庫構建及其應用”的報告時呼籲。

吳清平指出,微生物危害是食品宁静的主要威脅。微生物汙染造成的食物中毒占食源性疾病50%以上。數據顯示,每年因微生物汙染造成的食品腐敗變質,約占食品産值的10%,損失巨大。

長期致力于食品微生物宁静監測和控制技術及相關基礎研究的吳清平院指出,我國食品微生物宁静領域存在的主要問題主要包罗:風險不明,導致許多重大隱患未及時發現;缺乏共性關鍵技術保障體系,造成重大事故不斷;重點行業亟待创建食品宁静控制技術及工藝。

在吳清平看來,食源性致病菌的科學大數據庫的構建,是目前産業面臨的一個痛點,同時也是研究熱點。

談到食源性致病微生物監測與控制新技術,吳清平体现,目前,已探明了食源性致病微生物在食品中的漫衍規律、風險水平,並开端创建中國食源性致病菌風險識別數據庫。這爲國家食品微生物宁静標准制定,提供了重要理論支撐。同時,创建起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫,收藏菌種30000株以上。

談及我國未來食源性致病微生物防控事情展望,吳清平建議,應從以下幾方面繼續努力:一是優化和構建食源性致病微生物數據庫;二是挖掘基于全基因組和代謝組技術的新檢測靶點;三是加快研發高通量快速檢測技術;四是研究基于信號通路阻斷的高效防控技術。“希望有越來越多的食品生産企業先入爲主,创建相關數據庫,並參與研發上述相關技術,爲保障食品宁静配合努力。”吳清平如是說。

陳堅:我國食品科技由‘跟跑、伴跑、領跑’向‘領跑’轉變

长期从事发酵工程、食品生物技能领域研究的陈坚院士在作“食品科技:从2020到2035”的陈诉中梳理了我国食品科技路线,展望了我国食业的美好未来。陈坚体现,在国度中长期科学与技能生长计划纲领(2021-2035)中,农业领域特别设立了两个專題,即农业与农村、食品。其中,200多名食品领域专家配合参加包罗食品加工制造、食品营养康健、食品生物工程、智能装备等在内的9个战略研究子專題。

談及食品發展的戰略趨向,陳堅總結爲以下八個方面,一是綠色高效加工助推食品制造轉型升級;二是精准營養與個性化康健食品制造成爲戰略高地;三是合成生物學成爲食品生物工程新動向;四是食品裝備制造進入智能智慧階段;五是非靶向識別與主動保障成爲食品宁静新標向;六是新資源挖掘與開發成爲食品制造新途徑;七是智慧包裝與綠色智能物流成爲包裝物流科技前沿;八是多學科交织融合促進食品科技顛覆性創新。

在未來食品技術方面,陳堅談到,基于對未來人類生存環境和生活保障的科學判斷,氣候變化、人口增長、能源危機等帶來的動物災難、環境汙染、飲食需求、康健風險等必將導致的挑戰,必須尋找解決全球食物供給和質量、食品宁静和營養、食品方便和美味等問題的最有效途徑。

陳堅認爲,以細胞工廠爲代表的肉、奶、油等微生物制造將替代大宗食品傳統供給方法;以3D打印爲代表的增材制造和工業機器人將顛覆食品的加工制造模式;以烹饪過程食物指紋譜和定向加工爲代表的智慧化系統,將改變現有的食物烹饪方法;以基因特征檢測、康健調控和評估爲代表的個性化食品加工將主導發展格式。

“我國食品科技的總體水平由‘跟跑、伴跑、領跑’三跑並存向‘領跑’轉變。新時代食品科技應該成爲國家發展的高科技。”陳堅說,必須加強人造食品、智能制造等食品領域具有重大意義的新技術的開發,並力爭率先實現産業化,搶占世界食品科技前沿和食品産業高地。


本文来源于:中國經濟網http://www.ce.cn/

原文鏈接:http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201908/26/t20190826_33006678.shtml

閱讀( (編輯:張青)

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